경기도에서는 10월 21일 일산 킨텍스에서 열리는 경기도 2023년 전국 쌀베이킹콘테스트 참가자 모집을 7월 10일부터 24일까지 합니다
궁금하신점은 아래 카카오톡채널을 클릭하셔서 문의해보시기 바랍니다
경기도 2023년 전국 쌀베이킹콘테스트 추진일정
1 신청접수
ㅇ 참가신청 : 2023. 7. 10.(월) ~ 7. 24.(월)
ㅇ 참가신청용 쌀가루 배송 : 2023. 7. 27(목)
ㅇ 부대서류 제출 : 2023. 8. 14.(월) ~ 8. 28.(월)
ㅇ 접수방법 : https://www.ricebakingcontest.com/(홈페이지 접수)
ㅇ 참가부문
- 한끼식사 쌀브런치 부문 – 빵으로 구성한 브런치
- 쌀디저트 부문 : 쌀을 이용한 디저트 및 음료
ㅇ 참가자격 : 20세 이상 음식 식문화 관심있는 학생 일반인등(1팀(1~2명 참가가능)
ㅇ 제출서류 : 공통
- 참가신청시(참가신청서, 개인정보활용동의서, 서약서)
- 부대서류 ( 출품작품설명서 및 레시피(사진첨부)
ㅇ 본선진출자발표 : 2023. 9. 5.(화) – 예선심사 : 9. 4(월) / 홈페이지 공고 및 개별연락
2) 현장결선 : 서류예선을 통과한 30팀 이내(브런치 15팀 / 디저트 15팀)
ㅇ 본선일시 : 2023. 10. 21(토) 09:30 ~ 17:00(※참가자는 본인 확인을 위한 신분증 지참)
2023년 전국 쌀베이킹콘테스트 참가신청안내
1 참가자격 : 20세 이상 음식 식문화 관심있는 학생 일반인 등(※1팀 – 1~2명참가 가능)
2 경연주제 : 경기농산물의 맛있는 변신
주요 경기농산물을 주재료로 제시 참가자가 선택하여 레시피 구성
예) 가평 잣, 여주 고구마, 양평 딸기(냉동), 남양주 먹골배, 안산 포도 등
- 경기도 농산물을 재료로 한 브런치 및 디저트 한상
- 본인이 조리한 베이킹 제품과 페어링 음료 등
- 카페, 편의점 등 매장에서 판매 할 수 있는 제품 구성
ㅇ 참여방법
- 쌀브런치부문 : 빵 1종 이상으로 구성한 브런치
- 쌀디저트부문 : 디저트 2종이상 및 음료 1종
3 재료
: 부재료는 1순위 경기도 농산물, 2순위 국내산 농산물, 3순위 수입농산물(제공되는 쌀가루를 제외하고 1종의 부재료는 경기도 농산물을 사용 필수)
| 선정재료 | 품목 | 작품종류 | 소요시간 | |
| 브런치부문 | 디저트부문 | |||
| 주재료 : 경기미 쌀가루(별도제공)
부재료 [필수]경기도 농산물 1품목
[기타] 경기도 농산물이 없는 경우 국내산 또는 수입산 사용가능
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경영품목 | 빵(발효) 1종 이상으로 구성한 브런치
ㅇ쌀함량 강력쌀가루30%이상(토핑,충전물 포함) ※베이커스퍼센트기준 ㅇ 1차발효가능 천연발효종,탕종 사전제작 가능(레시피와 일치한 경우) |
디저트 2종 이상 및 페어링 음료 1종으로 구성한 디저트
ㅇ 쌀함량 쌀가루 100% 밀가루 사용 불가 ㅇ 페어링 음료 가성품 사용가능 사전 레시피와 일치 ㅇ 가니쉬(자유)사전레시피 이외의 가니쉬는 불가 |
총:180분
음식:150분 DP:30분
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| ㅇ 맛심사 샘플(10인심사 분량)
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| 기타사항 | 필수 수량 이외의 제품은 자유로 점수에는 반영되지 않습니다
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4 참가비 : 무료 / 본선참가팀(본선진출팀)당 재료비 10만원 지급(경연대회 이후 2주이내 지급)
시상내역
: 상금 1,420만원 상담
| 부문 | 쌀브런치 | 쌀디저트 | 비고 | ||||
| 인원 | 상금 | 금액 | 인원 | 상금 | 금액 | ||
| 대상 | 1 | 5,000,000 | 5,000,000 | 제과 제빨 통합심사 대상 선정 | 경기도지사상생협력상 | ||
| 금상 | 1 | 1,500,000 | 1,500,000 | 1 | 1,500,000 | 1,500,000 | |
| 은상 | 1 | 1,000,000 | 1,000,000 | 1 | 1,000,000 | 1,000,000 | |
| 동상 | 2 | 600,00 | 1,200,000 | 2 | 600,000 | 1,200,000 | |
| 장려상 | 3 | 300,000 | 900,000 | 3 | 300,000 | 900,000 | |
※ 상생협력상은 본상 외에 후원기업에서 선정 부상 지급(후원기업 추후 공지)
운영심사
1 운영방향
- 음식경연심사는 심사위원회에서 모든 것을 결정하여 집행합니다
- 1차 서류심사 통과한 자 본선 경연에 참가(30팀 이내 부문별 15팀)
- 심사위원단 구성 : 부문별 심사위원들이 음식, 디스플레이 전 과정을 심사
*출품방법
- 조리시작 후 150분이내 경연음식을 완성 – 경연음식 맛 테스트분 제출
- 완성된 경연음식과 사전준비된 자유음식을 이용하여 30분이내 플레이팅 구성 총 180분 소유
2. 심사 평가기준표
| 평가항목 | 세부평가항목 | 배점 |
| 창의성 | 강연주제에 대한 이해와 창의성 및 응용력 | 20 |
| 식재료 구성 | 주재료와 부재료 간의 양, 맛, 색상의 조화 | 20 |
| 조리과정의 숙련도 | 조리과정의 위생 식재료관리, 조리도구의 숙련도 | 10 |
| 활용성(상품성) | 제품(상품)화 가능성 | 20 |
| 레시피 및 완성도 | 레시피 일치 여부와 완성도 | 10 |
| 대표 작품의 맛 | 각재료으 고유의 맛을 적절하게 유지 하였는가?
각재료간의 맛의 조화가 이루어졌는가? |
20 |
|
계 |
100 | |
※ 동점자 처리기준
동점자 발생시 아래 순서에 따라 높은 점수순으로 올림 처리
1)식재료 구성 2)창으성 3)상품성 4)대표 작품의 맛 5)레시피 및 완성도 6)조리과정숙련도
기타사항
1)본선대회 참가관련
- 현장 결선 : 서류예선을 통과한 30명
- 모든 참가자는 경연대회 당일 본인 확인이 가능한 신분증을 지참하여야 합니다
- 신분 확인 후 접수증, 위생복, 위생모 제공
- 주최측 참가자 지원품목은 아래와 같으며, 이외 소도구 및 플레이팅 용품(식기, 테이블웨어, 소품)은 참가팀이 직접 준비하여야 합니다
- 모든 작품은 오후 5시 이전에 철거할수 없습니다
※ 휴대용 가스렌지는 사용 불가합니다
| 주최측지원품목 | |
| 개인 |
|
| 공용 |
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2) 본선주요일정
본선일시 : 2023. 10. 21(토)
| 시간 | 내용 | 비고 |
| 09:00~09:30(30) | 접수 | |
| 09:30~10:00(30) | 개회식(개화선언, 대회안내) | |
| 10:00~12:30(150) | 대표음식 조리(중간심사) | |
| 12:30~13:00(30) | 대표요리 맛 심사 상차림 전시 | 맛 심사 |
| 13:00~14:30(60) | 상차림 구성 및 표현력 심사 | 등위선정 |
| 15:00~16:00(60) | 전시관람 | |
| 16:00~17:00(60) | 수상자 발표 | 시상 |
수상작 특전
: 차기 대회 홍보부스 참여 기회 부여
-대회 수상자는 차기 대회 본선에 홍보부스 제공